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          大蒜提取物

          大蒜精油

          以大蒜為原料經水蒸氣蒸餾而成。產品為黃色或橘紅色澄明液體,具有強烈刺激氣味和蒜的辛辣味,溶于油。廣泛應用于香料、調味料領域。主要供沙司、肉糜等增香調味,調配肉香、海鮮和辛香類香精。

          名稱


          項目 指標
          大蒜精油
          折光指數 (20℃) 1.550~1.580
          相對密度 (25/25℃) 1.050~1.095
          酸值/﹙mgKOH/g﹚  ≤20
          砷(以As計)/(mg/kg) ≤2
          鉛(以Pb計)/(mg/kg)   ≤10

          大蒜油樹脂

          由大蒜提取精制而成,產品為褐色或黑色膏狀油樹脂,具有強烈刺激氣味和蒜的辛辣味,溶于油。廣泛應用于調味品行業,是肉類產品、香腸、榨菜的良好調味料。

          名稱

          項目

          指標

          孜然油樹脂

          感官

          棕褐色油狀液體,具有濃郁持久的孜然清香風味

          揮發油含量/ml/100g

          ≥10

          總有機溶劑殘留量/mg/kg

          ≤25


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