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          大蒜提取物

          大蒜精油

          以大蒜为原料经水蒸气蒸馏而成。产品为黄色或橘红色澄明液体,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于香料、调味料领域。主要供沙司、肉?#25317;?#22686;香调味,调配肉香、海鲜和辛香类香精。

          名称


          项目 指标
          大蒜精油
          折光指数 (20℃) 1.550~1.580
          相对密度 (25/25℃) 1.050~1.095
          酸值/﹙mgKOH/g﹚  ≤20
          砷(以As计)/(mg/kg) ≤2
          铅(以Pb计)/(mg/kg)   ≤10

          大蒜油树脂

          由大蒜提取精制而成,产品为褐色或黑色膏状油树脂,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于调味品行业,是肉类产品、香肠、榨菜的良好调味料。

          名称

          项目

          指标

          孜然油树脂

          感官

          棕褐色油状液体,具有浓郁持久的孜然清香风味

          挥发油含量/ml/100g

          ≥10

          总有机溶剂?#36763;?#37327;/mg/kg

          ≤25


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