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          孜然提取物

          孜然精油 

          以優質孜然種子為原料,經水蒸氣蒸餾或超臨界CO2萃取而成,產品為無色或淡綠色油狀液體,具有孜然特有的香氣,溶于油。是熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤類食品的良好調味料。

          名稱 項目 指標
          孜然精油 折光指數(20℃) 1.4720~1.4920
          相對密度(20℃) 0.9120~0.9620
          酸值/﹙mgKOH/g﹚  ≤20
          砷(以As計)/(mg/kg) ≤2
          重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤10

          孜然油樹脂 

          以優質孜然種子為原料經提取精制而成,為墨綠色油狀液體,具有孜然特有的味道,溶于油。廣泛應用于食品添加劑、調味品等領域。

          名稱 項目 指標
          孜然油樹脂 感官 棕褐色油狀液體,具有濃郁持久的孜然清香風味
          揮發油含量/(ml/100g) ≥10
          總有機溶劑殘留量/(mg/kg) ≤25


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