姜提取物
生姜精油
以姜塊莖經水蒸氣蒸餾或超臨界CO2萃取得到的精油。產品為紅色澄明液體,具有姜的芳香。溶于油,有抗氧化作用。廣泛應用于食用香料,是蛋糕、曲奇餅干、含醇飲料、各種香精的良好調味料。
名稱
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項目 | 指標 |
生姜精油 |
感官 |
紅色澄明油狀液體,具有姜特有芳香氣味 |
相對密度(25/25℃) | 0.870~0.882 | |
折光指數(20℃) | 1.488~1.494 | |
旋光度(20℃) | -28°~-45° | |
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) | ≤10 |
姜油樹脂
由姜塊莖經提取精制而成,產品為褐色液體。具有姜的芳香和濃烈的姜辣味,溶于油。是肉制品、食品、飲料良好的辛香料。
名稱 | 項目 | 指標 |
姜油樹脂 |
感官 |
褐色粘稠體,具有典型的干姜氣味 |
揮發油含量/(ml/100g) | ≥30 | |
殘留溶劑/(mg/kg) | ≤30 | |
砷/(mg/kg) | ≤3 | |
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) | ≤10 |